Artikel
De “caldo verde” werd door de cursisten unaniem gesmaakt. Daarom, op verzoek, hierbij het recept. Probleem is weliswaar dat de typische kool, die gebruikt wordt om de maaltijdsoep te bereiden, enkel te verkrijgen is in Brussel - in de Portugese supermarkten - en in Portugal zelf, uiteraard!
Ingrediënten: 500gr aardappels, 400gr kool versneden in fijne reepjes, 1 ui, 2 teentjes look, 2dl olijfolie, zout, 1 chouriço, 2dl water.
Bereiding: neem een ruime soeppan, giet er 2dl water in, voeg er de aardappels, de ui, de teentjes look en de helft van de olijfolie bij. Doe er naar eigen smaak zout bij. Laat gedurende 30 minuten goed doorkoken. Mix vervolgens alles fijn. Voeg de in reepjes gesneden kool toe. Laat vervolgens nogmaals 15 minuten koken. Snij ondertussen de chouriço in schijfjes. Voeg de chouriço en de andere helft van de olijfolie erbij. Klaar om te serveren met wat brood en gezouten boter. Bom apetite!
Proevertjes tijdens de lessen Portugees?
Sinds een aantal jaren worden in de cursussen Portugees ook proevertjes aangeboden. Op die manier krijgen de cursisten als het ware een overzicht van de meest typische hapjes, soepen, schotels en dranken. Die culinaire ervaringen zorgen niet alleen voor een streling van de smaakpapillen, maar tevens voor een aangename groepsvorming en een grotere betrokkenheid naar de leerstof toe! Het gastronomische luik opent de deuren naar alle zintuigen en zorgt voor een zalige verwerking van de grammatica, woordenschat en toepassingen.
Couve-galega
Het is niet evident om de plant te beschrijven. In de Portugeestalige recepten komt de term “couve-galega” en “couve-manteiga” vaak voor. Het is in ieder geval een kolensoort, met lange, brede bladeren. De bladeren zijn uiterst taai en worden daarom voor de bereiding van de caldo verde vaak versneden met een speciale machine. In Portugal kan men dankzij het klimaat twee maal per jaar oogsten. De oorsprong van de plant situeert zich aan de westkusten van het zuiden en is omwille van de vorstgevoeligheid moeilijk te kweken in België. Een heleboel positieve eigenschappen worden toegekend aan de couve-galega. Rijk aan caroteen en vitamine C, ze bevat ijzer en een zéér hoge concentratie aan calcium. Bovendien zou ze zou elementen bevatten die kanker tegengaan. Proeven dus van die caldo verde!
